Фото: pxhere.com

Владельцы московских ресторанов заявили о нехватке поваров и барменов

Автор: Снежана Шахова

Источник: abnews.ru

Территория: Москва

Владельцы московских ресторанов столкнулись с нехваткой поваров, барменов и других сотрудников. Как сообщает СМИ, дефицит кадров в ресторанной сфере составляет 20-30%.

Владельцы московских ресторанов столкнулись с нехваткой поваров, барменов и других сотрудников. Как сообщает РБК, дефицит кадров в ресторанной сфере составляет 20-30%. По словам омбудсмена ресторанного бизнеса Сергея Миронова, ранее такой проблемы не наблюдалось. Дефицит персонала в столичных ресторанах связан с уходом трудовых мигрантов из отрасли. Более 50% работников в сфере общепита в России — это граждане СНГ, которые отправляют заработанные деньги на родину. В связи со снижением рубля им стало невыгодно работать в России, поэтому они поехали на заработки в другие страны — Турцию, ОАЭ и Южную Корею. На дефицит персонала влияет также конкуренция с другими отраслями. Традиционно низкая оплата труда играет свою роль в данной ситуации. Дефицит персонала в ресторанах приводит к снижению качества обслуживания и увеличению времени ожидания для посетителей.